@赵英明老公,自贡教你做这道菜,好吃不长脂肪的兔肉

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,@赵英明的老公,你准备好了吗?

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,还记得来自广元的白衣天使赵英明吗?

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,她的老公曾在赵英明赴鄂支援时许下承诺“赵英明,你平安回来,我包一年的家务,我做!”,如今赵英明凯旋而归,全国人民为了他的这句承诺操碎了心。纷纷留言“@赵英明的老公,你准备好了吗?”

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,其中,也不乏咱们四川“官方”支招,“手把手”教他做家务,烹美食。

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,今天,我们自贡也来支个招,教他做道兔宴菜【泡椒饺子兔】。

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,喜欢吃兔子的各位看官、各位朋友赶紧学起来!仅需10分钟,美味即刻就呈现了。

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,食

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,泡椒饺子兔食材准备

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,新鲜兔肉(切丁)、野山椒(保留泡制的汁水)、淀粉、小米辣(少许)、蛋清、葱花、香菜(适量)、大葱、老姜、花椒、大蒜、食用油、盐、味精、鸡精、饺子皮、饺子馅等。(贴心的看度自贡当然会在文末附上最受欢迎的饺子馅料做法了,别急~)友情提示,制作本道菜肴可以准备一口炒菜锅和一个汤锅。

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,1

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,包饺子:

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,喜欢自己动手的同学们可以在菜市或超市买好适量的饺子皮及自己爱吃的馅吉乐棋牌料自己动手包饺子(文末附饺子馅料做法);

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,不(lǎn)爱(duò)动(chéng)手(xìng)的同学们可以在超市或商场购买速冻饺子。

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,包好/买好饺子后备用。

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,2

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,腌制拌匀兔肉:

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,切好丁的兔肉装在容器里,放入适量淀粉、盐、蛋清搅拌均匀,进行腌制入味。

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,Tip:腌制时放入淀粉和蛋清是为了让肉质更加鲜嫩,其中蛋清能有效锁住肉质内的水份,在烹饪肉制品的菜肴时都可以用淀粉或蛋清来保证肉质的鲜嫩口感。

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,3

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,烧水煮饺子,兔子下油锅翻炒:

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,1、汤锅贵宾棋牌里烧水,水开时下饺子煮熟,(注意用勺子偶尔翻动饺子以免粘锅)自己动手包的饺子煮下后约2-3分钟就熟了,购买的速冻饺子则需要5分钟左右。(煮下饺子水开后看到饺子浮在水面则代表煮熟,速冻饺子则在浮在水面后再添加一小碗冷水,煮开后速冻水饺被煮熟)

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,2、炒锅里放适量食用油(下宽油),油温烧至7成热时,倒入腌制好的兔丁,进行充分翻炒,炒制兔丁定型,表面呈金黄色时出锅备用。(宽油下兔丁自贡话叫做“跑油锅”或“梭油锅”,假装自己是自贡人)

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,4

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,炒好佐料:

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,炒锅里放少许食用油,油温7成热时改为小火,依次放入花椒、大葱、小米辣、泡椒、姜蒜末等佐料进行翻炒,翻炒约30秒闻到佐料香味时加入泡椒水、一碗清水和适量鸡精,焖煮2-3分钟。

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,Tip:小火炒制是为了佐料避免炒糊;泡椒水是酸辣口味,可根据个人口味进行适当的增减;鸡精根据个人喜好添加。

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,兔子下炒锅入味:

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,佐料汤汁里加入预先炒制好的兔丁,改中火翻炒,让兔丁充分吸收汤汁里食材的香味,焖煮1-2分钟。

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,饺子起锅融入兔肉:

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,1、焖煮兔丁的同时,饺子基本也煮好了;将煮好的饺子放入容器底部打底。

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,2、炒锅关火,加入适量味精翻炒均匀后盛入饺子打底的容器里。

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,Tip:饺子打底是为了更好的吸收兔子汤汁,融入香味;味精不建议烹煮时加入,味精遇高温会产生不利于健康的物质,且不易保持鲜味。

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,加入香菜上桌:

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,混合了兔肉和饺子的菜肴可以撒上葱花、香菜即可上桌食用。不爱吃葱花或香菜的同学们也可以不加,直接上桌。

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,泡椒饺子兔口感

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,泡椒饺子兔上桌时可闻到野山椒的清香味,口感酸辣爽口,兔肉汁多味美,赶紧做道泡椒饺子兔慰问下赵英明吧。

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,饺子馅做法

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,韭菜猪肉饺子

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,准备:半肥猪肉、韭菜100克、盐、胡椒粉、姜末、花生油少许、芝麻油几滴、陈醋、辣椒酱、生抽、酱油

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,1、猪肉加工剁成肉馅,可先切小块再剁,剁得差不多就加盐加味精继续剁匀;

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,2、韭菜洗净切小粒,切好后直接放入炒锅里,撒上适量的盐、味精、少量食用油一起搅拌;再和刚才的肉馅拌匀。

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,香菇木耳饺子馅

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,准备:肉沫4勺、香菇10个、木耳2朵、香菜一把、小葱5棵、嫩姜一个、鸡蛋一个、盐适量、鸡精少许、淀粉少许、香油适量、黑胡椒粉少许

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,1、把蔬菜洗好,蛋清,葱姜切沫先与肉沫搅拌好放置一边;

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,2、把香菜、香菇、木耳剁碎放入肉里搅拌;

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,3、搅拌好后放入盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉搅拌最后淋上香油再搅拌;

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,4、锅里到入食用油,把搅拌好的馅放入锅里小火翻炒至出香味既可

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,莲藕猪肉味馅

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,准备:莲藕、猪肉、盐、食用油、生抽、老抽、耗油、香油、鸡蛋、葱姜末、鸡精、味精

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,1、莲藕削皮切成藕碎洗净控干备用;

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,2、猪肉放盐、食用油、生抽、老抽、耗油、香油、蛋清、葱姜末、鸡精、味快络棋牌精搅拌均匀后加入藕碎

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,怎么包饺子

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,1、先拿一张皮,圆周涂上一层水;

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,2、用勺子装上适量的饺子馅,将皮捏起来;

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,3、包水饺的时候,先将中间捏紧,然后分别再将两侧捏紧

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,4、这样水饺包好,就可以下锅煮了,将锅中放水大火煮开,然后放入饺子煮。

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,新闻来源丨

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,自贡市广播电视台

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,动图来源丨社教文艺中心《家有小厨》节目

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,整理编辑丨强子

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,馅料整理丨邱思嘉(实习)、陈思如(实习)、高芳(实习)

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