朋友圈关于鸭的动态也不少,盘点中国人吃鸭历史到底有多深远?

据科学家研究发现,鸭子起源于恐龙时代。家鸭的祖先叫绿头鸭,其故乡在亚洲、欧洲和北美洲的广大地区。绿头鸭又被称之为大麻鸭,全身毛色鲜艳,羽毛上镶嵌着绿斑。19世纪末,美国著名畜牧学家曾对野鸭进行了驯化实验,实验结果表明野鸭与家鸭是可以杂交的,而且它们的后代也是完全可育的。达尔文曾认为:“野鸭几乎可以认定是普通家养种类的祖先。”

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,欧洲人尤其是法国人常吃鸭,常见的是香焗鸭胸、油封鸭腿、鸭肝酱之类,一般来说法国人不名门棋牌吃鸭掌、鸭头、内脏和血。不过有一道传统的大菜血鸭是个例外,据说这是鲁昂的地方菜,17世纪时候就有记载。厨师要先把鸭子绞杀以避免流失鸭血,然后整只烤成四五成熟,这时候就把鸭胸、鸭腿切下来,剩下的骨头、肝、心等放入特制的器皿内搅动挤出血水,再把血水和高汤、干邑、香料等煮成汁浇在烤熟的鸭胸上拌着吃。血汁等于是一种提味的酱汁,这在法国菜里算是比较重口味的,如今餐馆中已经很少见,即便要做也会进行改良,味道已经清淡许多。

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,相比之下,迷路棋牌中国人吃鸭血的花样更多,最为人所知的是南京等地的鸭血粉丝汤,广西、湖南以及东南亚的越南鸭血糕、炒鸭血之类的食物。广西全州有道醋血鸭的菜,杀嫩鸭的时候特意用盆保留鸭血,然后热油炒切好的鸭肉块,再加点水、嫩姜、苦瓜或辣椒焖至七成熟,待鸭皮有些脆的时候将调好的鸭血倒入锅中,快速翻炒5分钟左右即可。

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,15世纪明成祖从南京迁都北京后随性的江南官员、富户也把吃烤鸭的爱好在北京民间普及开始,明朝嘉靖年间有人在北京金樽棋牌开烤鸭店,沿袭的还是南方的焖炉烤制法,故称“南炉鸭”。“全聚德”的创始人杨全仁1864年开设全聚德后,把焖炉改为挂炉,烤制的方法、口味、吃法有了新花样,传承下来让烤鸭也变成了北京特产了。

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