水煮鱼和沸腾鱼有什么区别?详细做法是什么?

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,水煮鱼的简绍:

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,一: 作为四川人,对水煮鱼有着很响亮的感觉,水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可,作为水煮鱼发源地,我们四川和重庆有好几种不同的做法。

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,二: 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味大同小异,基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感,为什么辣椒在四川家家都有,主要是四川地超圣棋牌理环境潮湿,所以大家都是辣的来抵御寒冷。四川水质也很不错,水煮鱼一般用的 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 等材料,由于新鲜鱼不腥,也是采用了腌制的方法而完成的。

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,三:水煮鱼采用的辣椒也是很有讲究的,必须是四川本地产地 朝天椒香而辣,晒干备用的下面我就说说水煮鱼的制作方法:

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,配上小葱香菜 鱼的味道更棒

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,老四川水煮鱼

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,主料: 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 均可以《必须要鲜活》

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,调料: 火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒

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,辅料: 芹菜 贵宾棋牌豆芽 酸菜 小葱 香菜 鸡蛋清、姜片、蒜片、四川郫县豆瓣酱、 、花椒 、盐、四川淀 粉、料酒 芹菜

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,制作方方法番茄棋牌:拿白鲢鱼为例子

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,1:先把白鲢鱼,宰杀去内脏 清洗干净,用刀砍去鱼头 ,把鱼头分成4块,装入碗中备用。 然后 用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺,用刀把鱼刺切3厘米的备用,把鱼片成大刀片备用。

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,2:取一个大碗 ,放入鱼片, 加入蛋清,加盐、料酒、淀粉伴均匀腌制3分钟即可备用。

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,3:. 把豆芽 芹菜 洗净备用锅里放入开水烧开,把豆芽 煮熟断生捞出放入 汤盆中备用。

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,4: 锅里 放入色拉油 ,火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒 、炒香然后 ;将蒜 片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入清水烧开加入芹菜。

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,5.:水沸后,转小火 将鱼片一片片放入锅中,定型后转大火2分钟出锅把鱼和汤倒入豆芽 上面备用 在鱼上面放上干辣椒段备用。

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,6 : 洗干净锅,下入色拉油 下入花椒烧热后直接倒入鱼片和干辣椒上面热腾腾的在放香菜

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,就可以上桌了。

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