在家做锅贴注意这几点,底层香脆,内馅鲜美多汁,早餐里最爱

锅贴,特色面食之一,备受人们喜欢的风味小吃。关于锅贴的故事,版本不一,至今也是因各地饮食习惯、特色,锅贴的形状,馅料也各有其特色,但也可以根据个人喜好,制作出不同口味锅贴,今天,小编和大家分享味美锅贴,色泽亮丽,鲜美多汁,一锅上桌不够吃,太赞了。

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,一锅色泽翠绿的锅贴上桌,是不是很诱人?锅贴,过程中注意这几点,底层香脆,内馅鲜美多汁,早餐最爱。早餐来一碟锅贴,一碗粥,连菜也省了,营养味美了管饱。制作味美锅贴需要注意哪几点呢?

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,第一:和面,和面时可以用冷水(25-30度的冷水或室温水),也可以用热水,也就是说可以烫面或是冷面;冷面团筋道柔软;烫面软糯,有黏性;小编用了菠菜汁为温水和面,菠菜汁的温度在50度左右,属于温水和面。冷水和面或温水和面,可加入少量精盐,面团更有韧性,劲道,柔软。

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,第二:调馅,肉馅中一定要一次性加入足够的精盐、调料,搅拌至有黏性的肉馅,这样可以更好地与蔬菜混合,锁住蔬菜的水分;如果是鲜肉馅,需要先添入清后加入精盐,将肉糊拌至有光泽,鲜嫩多汁无水渗出。

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,第三:韭菜或是其他蔬菜切碎后,需要加入食用油拌匀,不宜加入精盐,这样可以保证蔬菜水分不流失,加入精盐可以让蔬菜渗出水分,蔬菜口感也不好。

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,第四:煎制,煎制过程中,需要添入适量清水,后期可淋入淀粉水,小火煎制出冰花,底层香脆的技巧是,可以在底层粘上少量的面粉再入锅煎制。

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,【韭菜鲜肉锅贴】菠菜汁155克、中筋面粉300克、韭菜200克、猪肉馅270克、精盐4克、生抽1汤匙、姜适量、葱适量、食用油适量、淀粉水适量。

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,第1步:准备好菠菜汁、面粉中加入盐1克。菠菜汁是用菠菜焯水后,加永和棋牌入热水搅拌成汁,菠菜汁温热不烫手,也可以用冷水。

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,第2步:面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟,再揉光滑,再醒30分钟。全程盖好防止吹干。

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,第3步:拌馅,韭菜切好,加入食用油拌匀;猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、精盐顺时搅拌上劲。要搅拌上劲才更好地与韭菜同乐棋牌混合,如果纯鲜肉馅,记得分次加入清水搅拌,这样才会鲜嫩多汁。

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,第4步:面团再次揉光滑,可以分面剂,擀皮;或者擀大片,用模具压出面皮。面团经过醒发,柔韧度好,面剂每个约18克,不宜太大。

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,第5步:取一张面皮,放上适量馅料,中间捏合,两头是否开口没有太多规定,如果开宝华棋牌口,锅贴底层更宽一些。

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,第6步:全部做好的锅贴,可以冷冻保存,或入锅煎制,电饼铛涮油,选“锅贴”菜单,加入少量的清水,清水可保持锅贴在煎制中外皮柔软不发硬,保证馅料水分不流失,后期淋入水淀粉,小火煎制微黄,出锅即成漂亮的冰花。

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,小贴士:1、和好的面团一定要盖好进行饧发,面团饧发后更柔软劲道;2、和馅时,馅料要拌至有黏性;3、煎制中要加入少量的清水,后期淋水淀粉,或粘面粉入锅,底层更香脆。

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