吃饭没食欲,这12道菜肴被称为“米饭杀手”,米饭做少了不够吃

本期导读:吃饭没食欲,这12道菜肴被称为“米饭杀手”,米饭做少了不够吃

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,不知道你是不是也是这样,每天回到家为每天吃什么,做什么菜发愁,不知道做什么菜好,做好了饭菜,端起饭碗,有没有了食欲。米饭是我们经常食用的主食,下饭菜,就是那些能让你连吃两碗饭还觉得意犹未尽的好菜,想起这些菜肴的名字,就会让你不自觉的流出口水,让你食欲大开,特想配着米饭来大吃一顿。吃饭没食欲,分享这12道家常下饭菜,被称为“米饭杀手”,和米饭是绝配,米饭做少了不够吃,下面分享下这些菜肴的做法,这些菜肴总有一道菜肴是你的最爱,你喜欢吃哪一道菜肴呢?

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,【鱼香肉丝】所需材料:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、

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,做法步骤:

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,1.准备好所需材料,木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比较嫩。

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,2.木耳,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。

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,3.把里脊肉切成丝,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。

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,4.下面来调鱼香汁,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。

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,5.锅内加入油烧热,温油下入肉丝,把肉丝迅速拨散开,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

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,6.锅内再添加少许油,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。

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,7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝,一起翻炒,将几种蔬菜炒至颜色变深,变软。

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,8.下入肉丝翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。

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,【家常红烧肉】所需材料:五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、冰糖1汤匙、

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,1.准备好所需材料,猪肉要选用五花肉,把五花肉切成3厘米左右见方的块,锅内加入水,冷水下入五花肉,这一步要用冷水,这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。

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,2.将水烧开,在焯水的过程中,要经常的翻动猪肉块,让猪肉的表面受热能够更加均匀,同时也能够让猪肉里的血一点点的流出,然后在焯水的过程中,用勺子打去飘起的浮沫。焯水4-5分钟把猪肉焯透就可以了,如果焯水的时间过长,会让猪肉的口感变的十分硬,将五花肉捞出,沥净水分待用。

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,3.锅加油烧热,下入冰糖,最好用冰糖,因为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更红亮,且可令菜肴口感更加清爽,小火将冰糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应,冒起黄色泡泡,迅速消失,此时的糖色属于嫩糖色继续加热,二次冒泡,呈褐色,下入五花肉快速翻炒,将五花肉翻炒上色。

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,4.再下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,快速翻炒均匀,淋入红烧酱油,生抽酱油,料酒,翻炒均匀。淋入热水,这一步要用热水,以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。不然肉很紧,煮起来也不容易烂。水要没过猪肉,水要一次性加足,期间最好不要加水,如果要加也要加热水,尽可能的少加分次加水。

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,5.大火将汤烧开,盖上锅盖转小火煮40-50分钟炖肉时用小火,可以把猪肉的油脂充分煮出来,吃着不腻,到时间后剩少许汤汁时,加入盐调味,用大火收下汁即可,注意不要糊锅,这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。

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,【尖椒回锅肉】所需材料:五花肉500克、尖椒4个、木耳适量、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、

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,做法:

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,1.锅加水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片,花椒10粒,料酒烧开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出晾凉。肉这样煮过后,肯定就不会有腥味了。

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,2.将猪肉切成薄片,葱切小段,姜切末,大蒜切片。

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,3.将泡发好的木耳择洗干净,撕成小朵,尖椒去蒂去籽,切成片。

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,4.锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将肉片炒出油,炒至肉片颜色变透明,边缘略微卷起,将五花肉捞出待用。

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,5.下入郫县豆瓣酱小火炒出香味,炒出红油,这样味道才香,下入葱姜蒜,翻炒均匀。

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,6.再下入尖椒片,木耳,翻炒1-2分钟,炒制时间不用过长。

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,7.下入五花肉片,酱油,少许料酒,盐、一点白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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,【家常水煮肉片】所需材料:牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖13汤匙、水淀粉适量、

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,做法步骤:

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,1.准备好所需材料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质比较嫩,将豆芽投洗干净,包菜叶子剥开投洗干净,沥净水分

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,2.将牛肉切成薄厚均匀的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,3.牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。

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,3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗中待用。

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,4.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在黄豆芽上。

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,5.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油,下入姜片翻炒均匀。

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,6.淋入不思棋牌热水,加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开,下入牛肉片,烧开,将牛肉片搅散开,煮至肉片伸展,外表发亮,颜色变白。

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,7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上,将蒜末和辣椒粉放在肉片上,锅加油烧热,将热油浇在蒜末和辣椒粉上,撒上香菜即可。

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,【蒜苔炒肉】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

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,1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

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,2.将蒜苔切成寸段。

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,3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

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,4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。

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,5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。

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,6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

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,7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。

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,8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

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,【肉末茄子】所需材料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙

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,做法:

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,​1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要。

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,2.青椒切条,猪肉切末。

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,3.葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。

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,4.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制。

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,5.茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用。

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,6.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香。

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,7.下入青椒翻炒均匀,下入炸好的茄条翻炒均匀,淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘即可。

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,【地三鲜】 所需材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤匙、

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,做法步骤:

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,1.将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净。

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,2.将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟。

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,3.将土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滚刀块,切片可以缩短炸制时间),尖椒切滚刀块。

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,4.碗内加入半碗水,1汤匙酱油,适量盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤匙淀粉,搅拌均匀,调成汁。

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,5.锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用。

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,6.升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用。

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,7.下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用。

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,8.将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀,淋入调好的汁,放入蒜末,加热至汤汁粘稠,盛出即可。

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,【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

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,1.将豆腐切成小块。

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,2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

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,3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。

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,4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起。

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,5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

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,6.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底。

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,7.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

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,【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

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,1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

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,2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

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,3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

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,4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

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,5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

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,6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

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,【木须肉】所需材料:鸡蛋2个、黑木耳(干)1把、金针菇(干)1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉,半汤匙。

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,1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发,将黄花菜和木耳泡发好。

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,2.把黄花菜摘洗干净,木耳去掉根部,撕成小朵。

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,3.鸡蛋磕入碗内打散,搅打均匀,猪肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。

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,4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

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,5.下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了

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,6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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,【尖椒炒肉丝】所需材料:尖椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

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,做法步骤:

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,1.准备好所需材料,尖椒洗净,去蒂,去籽,把尖椒切成丝待用。

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,2.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀。

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,3.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。

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,4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

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,5.下入来游乐棋牌尖椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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,【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8贵宾棋牌个、米醋1汤匙、

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,1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝。

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,2.把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分。

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,3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用。

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,4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香。

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,5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生。

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,6.加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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